Sikorski Zdzisław

  1. Chemia żywności Tom 1
    Chemia żywności Tom 1
    Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania. Zajmuje się również wpływem składn ...
    Rok wydania: 2017 Isbn: 9788301196257 Autor: Sikorski Zdzisław
    Wydawnictwo: Wydawnictwo Naukowe PWN
  2. Chemia żywności Tom 2
    Chemia żywności Tom 2
    Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania. Zajmuje się również wpływem składn ...
    Rok wydania: 2017 Isbn: 9788301196264 Autor: Sikorski Zdzisław
    Wydawnictwo: Wydawnictwo Naukowe PWN
  3. Ryby i bezkręgowce morskie pozyskiwanie właściwości i przetwarzanie
    Ryby i bezkręgowce morskie pozyskiwanie właściwości i przetwarzanie
    W książce, w części ogólnej, w chronologicznym porządku scharakteryzowano: środowisko naturalne ryb i bezkręgowców morskich, metody ich pozyskiwania, gatunki poławianych zwierząt morskich, ich wartość użytkową. W obszernej części szczegółowej omówiono poszczególne procesy technologiczne, ...
    Rok wydania: 2016 Isbn: 832042867X Autor: Sikorski Zdzisław E.
    Wydawnictwo: WNT
  4. Chemia żywności Tom 2 Biologiczne właściwości składników żywności
    Chemia żywności Tom 2 Biologiczne właściwości składników żywności
    W tomie 2 omówiono: - składniki wpływające na reologiczne cechy żywności; - rolę rodników, utleniaczy i przeciwutleniaczy; - nieodżywcze substancje prozdrowotne pochodzenia roślinnego; - alergeny, toksyny, mutagenne i rakotwórcze składniki żywności; - właściwości, funkcje i zasady stosowania ...
    Rok wydania: 2015 Isbn: 9788379262434 Autor: Sikorski Zdzisław E.
    Wydawnictwo: WNT
  5. Chemia żywności Tom 2
    Chemia żywności Tom 2
    W tomie 2 omówiono: - składniki wpływające na reologiczne cechy żywności; - rolę rodników, utleniaczy i przeciwutleniaczy; - nieodżywcze substancje prozdrowotne pochodzenia roślinnego; - alergeny, toksyny, mutagenne i rakotwórcze składniki żywności; - właściwości, funkcje i zasady stosowania ...
    Rok wydania: 2015 Isbn: 9788379262434 Autor: Sikorski Zdzisław E.
    Wydawnictwo: WNT
  6. Chemia żywności Tom 2 sacharydy lipidy i białka
    Chemia żywności Tom 2 sacharydy lipidy i białka
    Chemia żywności jest intensywnie rozwijającą się dziedziną nauki i obejmuje coraz większy zakres tematyczny. Jest to związane z rosnącym zainteresowaniem wpływem właściwego sposobu odżywiania na zdrowie, a nawet życie człowieka. Stale pogłębia się wiedza na temat roli składników żywności ...
    Rok wydania: 2014 Isbn: 9788363623371 Autor: Sikorski Zdzisław E.
    Wydawnictwo: WNT Wydawnictwa Naukowo-Techniczne
  7. Chemia żywności Tom 1
    Chemia żywności Tom 1
    W tomie 1 omówiono: - zakres i rolę chemii żywności - budowę i podstawowy skład surowców oraz produktów żywnościowych - funkcję wody, składników mineralnych, sacharydów, tłuszczów, białka, niebiałkowych związków azotowych i witamin w produktach żywnościowych - naturalne barwniki surowcó ...
    Rok wydania: 2015 Isbn: 9788379262427 Autor: Sikorski Zdzisław E.
    Wydawnictwo: WNT